Spe(c)ktakulärer Genuss

Der ganze Stolz der Familie Recla, der „Oltspeck“, zeichnet sich durch seine mehr als achtmonatige Reifung aus. Hochwertiges Fleisch und liebevolle Handarbeit machen ihn zu einem Qualitätsprodukt für wahre Feinschmecker. Durch die einzigartige Konsistenz des Specks, die er der langen Reifung verdankt, lässt er sich in hauchdünne Scheiben schneiden und mit seiner Fülle an Aromen sorgt er für einen unvergleichlichen Genuss.

Recla-Speck auf rohem Stangensellerie und Apfel

Für 4 Personen

Zutaten

200 g weißer Stangensellerie

200 g grünen Apfel

4 EL Olivenöl

2 TL Zitronensaft

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Weiteres

50 g Parmesanspäne

1 EL geriebenen frischen Meerrettich

32 Scheiben Speck von Recla

30 g Garten- und Shiso-Kresse zum Garnieren

Zubereitung

Stangensellerie waschen, die Außenseite der Selleriestiele mit einem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben schneiden. Grüne Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und den Stangensellerie damit marinieren. Selleriesalat, Apfelscheiben, Parmesanspäne, Speck und Meerrettich auf einen Teller anrichten, mit Kresse garnieren und servieren.